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腊汁肉夹馍培训

发布时间:2019-12-25 15:28人气:

腊汁肉夹馍培训
 
做法
 
腊汁肉的制作、专门制作腊汁肉的香辛料、百吉饼的制作、铁圈虎背菊花心的制作。
 
就业方向
 
美食小吃街、商业步行街、学校门口等地开个肉夹馍店。
 
课程介绍
 
肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。
 
课程设置
 
1、介绍肉夹馍腊汁肉做法关键,采用猪五花肉放入调料配方,小火慢炖。
2、介绍肉夹馍所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识。
3、和面、选料与刀工、腌渍风干、卤熟、烙饼、剁肉到夹饼,老师全部手把手教学。
4、烙饼的制作技巧以及火候的把握。
5、教授秘制卤肉、大料的配方比例和卤肉的制作。
6、成品完成,各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧。
7、开店实战指导包含(选址、装修、采购、盈利模式等)。
 
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